在柳州除了螺蛳粉和螺蛳鸭脚煲,这道酸笋鱼你也一定不要错过了

摘要:北京时间20200325关于【在柳州除了螺蛳粉和螺蛳鸭脚煲,这道酸笋鱼你也一定不要错过了】的具体情况和说明,让www.lanmanet.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

在柳州,除了螺蛳粉、鸭脚煲这些美食以外,家常美食要属酸笋鱼位居榜首。酸笋是广西的传统调味佳品,很多菜品,小吃,我们都喜欢加入一些酸笋,味道浓郁绵长。当然对于不喜欢吃酸笋的人来说,可以直接忽略这道菜了。

食材准备:

1、鱼1条,我觉得这道菜主角是酸笋,选什么鱼到不是很重要

2、酸笋适量、酸辣椒小半碗、蒜粒、小葱

烹饪过程

1、 鱼身上改花刀,葱姜料酒腌上10分钟;

2、 锅内不用放油,下入主料酸笋,翻炒出香味即可盛出备用。很多人煮酸笋不好吃,原因就在于,你没把它炒香,炒出水分;

3、 锅内加入食用油,可以稍微多一些,撒上一些盐,让鱼入味的同时,也可以防止粘锅,我们把鱼煎至两面金黄,即可盛出备用;

4、 接着炒香蒜粒、姜丝,放入半碗剁椒,和炒香的酸笋,一同翻炒出香味后,加入一碗自来水煮开;

5、 调味:加入盐1勺,生抽少许,蚝油少许,白糖1勺,调一下底味,下入煎好的鱼,盖上盖,中小火焖10分钟;(关于调味,你可以根据自己做的分量酌情添加)

出锅前几滴香油淋上,一只最家常最柳州的酸笋鱼就做好了


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